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青椒茄子是以茄子和青辣椒结合制作的一道家常菜。

需要的食材：

茄子5-6个

辣椒：3个

大蒜：4瓣

食用油：足量

盐：适量

辣酱：1勺

青椒炒茄子的做法：

1、清水将茄子洗净，将茄子头部的茄蒂去除；切成长条状或滚刀状，放入盆中，置于清水，然后捞出沥干水，（这一步很关键，有效防止茄条氧化变黑影响色泽）。

2、辣椒洗干净后把籽去掉，斜切成片；

3、大蒜剥皮后剁成蒜末。

4、锅中烧油，将蒜末放入锅中，快速翻炒，炒出香味。

5、将茄条放入锅中翻炒，炒制半透明状态即可。

6、加入适量食盐和1勺辣酱继续翻炒，酱汁入味后，即可出锅装盘。

食用须知：

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档。