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虹鳟鱼和三文鱼的区别？

　　三文鱼和虹鳟是同一个科的鱼，本身属于近亲，很多地方很相似的。虹鳟鱼是少数可以生吃的淡水鱼之一，和三文鱼价格天壤之别，肉质也相差很多。

　　下面来看看虹鳟鱼和三文鱼的区别：

　　1、纹理和颜色：

　　三文鱼脂肪含量高，肉色偏橙黄，表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。

　　虹鳟鱼脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

　　2、厚度：

　　三文鱼鱼片一般可以切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。

　　虹鳟鱼由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。

　　3、光泽：

　　三文鱼看着比较亮，有油油的光亮，在灯光下会隐约反光。

　　虹鳟鱼在灯光下黯淡无光。

　　4、口感：

　　三文鱼可以切得很厚，入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因弹性十足，在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。熟制后的三文鱼，肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。

　　虹鳟鱼更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香。熟制后的虹鳟鱼，颜色深一些，入口发柴，干涩。

　　5、个头：

　　挪威三文鱼都是人工深远海养殖的，体长需要达到1米以上才会出口，重量一般为12斤以上。

　　而虹鳟zui大的个头在40厘米左右，重量一般在8斤左右。

　　您了解了吗？