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俗话说“糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃”。那么包粽子的米到底要泡多久？

1、糯米知识普及

糯米是南方的叫法，北方叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。

糯米根据颜色来分有：白糯米、黄色糯米、紫色糯米、红色糯米。

四种颜色的糯米

形状：长籽型，圆籽型

圆形糯米适合包粽子

包粽子适合用圆形糯米，这种糯米黏性比较强，而且软糯性比较好。

2、包粽子的米到底要泡多久

包粽子的米要浸泡4小时以上

包粽子糯米必须浸泡4小时以上，不低于4小时，这样才能把糯米泡软，吸收水分以后的糯米，黏性成分才能释放出来，粽子才能黏软糯好吃，煮粽子也可以节省时间。

另外泡时水量一定要加足，如果糯米吸足水分后长时间暴露在空气中，米粒就会粉化，吃起来也会夹生不软糯。

糯米可以泡过夜，水一定要没过糯米，勤换水，大约每天要更换清水2到3次为宜。　　

3、小提示：

米水比例1比2；

沥水时间30分，浸泡时间40分，浸泡水温30度；

隔夜泡米勤换水，每日至少换水2-3次。