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清炒茄子是地道的农家菜，下边介绍一下清炒茄子的家常做法。

食材准备：紫茄子2根、青椒2个、红椒1片、玉米淀粉、生姜、大蒜、小葱、食盐、鸡粉、白糖、生抽。

洗好的茄子

清炒茄子的做法步骤：

1、首先我们把食材处理一下，茄子清洗干净，去除茄蒂，切成大小均匀的茄条，把切好的茄条过一遍水防止氧化变黑。

2、大蒜切成蒜片，生姜切成片，小葱切成葱花  青椒2根破开去籽后切成宽条。

玉米淀粉

3、把茄条放入盆中，放入事先拌好的玉米淀粉糊，使茄条能均匀的粘上淀粉，这样就算过油也不会让茄子太吸油，吃起来口感也清脆。

4、锅中烧油，当油温达到六七成时，倒入茄条，炸一分钟后捞出。

5、起锅烧油，油烧热之后倒入葱姜蒜，翻炒煸香，再到入青椒一起翻炒。

清炒茄子

6、放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许，生抽4毫升快速翻炒。

7、倒入油炸好的茄条，加入少许清水，继续翻炒，翻匀之后就可以出锅啦。