维库发现 美食养生

　　菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。

　　1、不能豆腐不能一起吃

　　菠菜含有叶绿素、铁，还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀，人体无法吸收。因此为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐。二是先将菠菜焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。

　　2、不能和鳝鱼一起吃

　　鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。

　　3、不能和猪肝一起吃

　　菠菜不宜炒猪肝，因为猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。

　　因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

       本期阿库给大家介绍这三种，下期我们继续聊~