维库发现 美食养生

　　酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，冬天食用酱牛肉有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。阿库作为一名吃货，自然是要学一下这道菜的做法，于是网上搜罗一番，找到一个简单的做法：

　　食材：3斤牛腱肉、1小块生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香叶、4片山楂、1颗香果、3个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、1小勺料酒、1勺盐

　　操作步骤：

　　第1步：处理牛肉

　　牛腱肉是三斤，大家可以根据自己需要，增减各种配料的量。

　　首先将牛肉用清水浸泡2-3个小时，彻底浸泡出血水除去血腥味。

　　然后用清水冲洗干净，把牛肉放入一个大碗中，倒入250g的酱油，盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上。也可以提前一夜腌制，隔天制作。

　　第2步：下锅煮

　　牛肉腌制好之后，连同料汁一起放入锅中，加入没过牛肉再多一些的凉水，开大火将水煮开，撇去浮沫，加入1小块生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香叶、1颗香果、3个干辣椒、1小勺料酒、1勺盐，4片山楂调味（加入山楂是为了让牛肉更加容易煮烂）。

　　然后加入150g的甜面酱（这是正宗酱牛肉的第3个秘诀）。将各种食材和调料搅拌均匀之后，盖上盖子，开小火煮两个半小时。煮好的牛肉可以用筷子插进去，但是还是会有些许的阻力。没关系，继续盖上盖子焖2个小时，这样牛肉才会更加的入味。

　　牛肉出锅之后，可以直接切片食用（切牛肉逆着纤维切，吃起来松软不易塞牙），也可以放入冰箱中冷藏，这样吃起来更加劲道软烂。

　　煮牛肉的“牛肉汤”不要扔，把各种大料过滤出来之后，可以用来做牛肉面条哦。