小笼包源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展演变而成，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，10个包子为一笼。

　　小笼包皮薄馅多，酱香味十足，那么怎么才能做成好吃的小笼包，下面阿库分享一下小笼包的做法和配方：

　　小笼包配方：

　　面粉：250克

　　酵母粉：适量

　　泡打粉：适量

　　猪肉：200克（肥瘦比例2:8）

　　葱：60克

　　调料：耗油，生抽，糖，胡椒粉，盐适量

　　高汤：适量

　　小笼包做法：

　　1、取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。

　　2、用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团，有韧性，这样擀皮的时候才能将皮擀得很薄。

　　3、揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上。

　　4、猪肉肥瘦比例2:8，将猪肉剁成泥，调入蚝油，生抽，糖，胡椒粉，盐调味，顺一个方向拌匀。

　　5、分次少量加入高汤，每次加高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。

　　6、待馅料拌好后，切细粒的葱花，搅拌均匀，待用。

　　7、醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团（250克的粉，大约可以做40个）。

　　8、用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口。

　　9、将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，因为蒸的时候会发大，防止粘粘。

　　10、水开上锅蒸半个小时即可。

        赶紧按照上面的步骤来试试吧~