饺子皮怎么和面？

　　饺子好不好吃，除了馅的味道，饺皮也很重要，不论是超市买来的速冻水饺，还是买来饺皮包的水饺，口感上总是差了那么一点点，这就是为什么手工水饺好吃的原因。

　　饺子皮和面是一门技术活，不能太稀或太干，面皮要筋道不易破，下面阿库给大家讲解饺子皮的和面方法：

　　第1种：饺子粉

　　对于不常逛超市的阿库来说，竟还不知道有这等“神器”，方法很简单，只要根据包装袋上的比例，进行和面即可，再也不用担心和出来的饺子皮不行了。

　　第2种：高筋面粉

　　1、按照2：1的比例准备好高筋粉和水（冬天用温水，其它季节用冷水，冷水和面要准备适当食盐以促进面筋形成）。

　　2、将面粉倒入器皿或者案板上，从中间扒出一个凹塘，将60%-70%的水倒进去，用筷子慢慢搅动；

　　待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多的小面片，再朝泼洒20%的水，用手搅拌，使之成为一个个疙瘩状的小面团；把小面团勒成块，再用手蘸着剩下的水，洗去手上的面粉，洒在面团上，将其揉成光滑的面团，和面时要和的略硬一点。

　　3、面和好后，盖上拧干水分的湿布或是蒙上保鲜膜，盖严饧15分钟左右（冬天至少要饧30分钟左右）。

　　4、面团饧发完成后，取出后再揉一两遍，就可以开始做饺子皮了。

　　温馨提示：

　　为了方便大家记住，小编特地精简出来饺子皮和面要点：

　　冷水和面（冬温，其他冷水）

　　高筋面粉和水：2：1

　　加盐：适量

　　饧面：冬季30分钟以上

　　温度：始终保持30度左右

　　揉：饧完以后再揉一两遍

　　学会了吗？赶紧动起来吧~