蒸鸡蛋羹是一道家常菜，老少皆宜，味美好吃，而蒸鸡蛋羹的做法使得鸡蛋的营养受损少，相对与煎鸡蛋，更提倡蒸鸡蛋哦~

　　蒸鸡蛋羹是一个材料简单，但是做法简单，需要一点操作技巧的一道菜。

　　蒸蛋羹的做法：

　　1、鸡蛋2个，打到碗里，打散，加一点盐。

　　2、加入蛋液的3倍温水，这是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

　　3、沿一个方向轻轻搅拌，力量不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

　　4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去

　　5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸

　　6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面

　　7、蒸7-8分钟后，鸡蛋凝固，熟了就可以出锅，加入喜欢的配料，葱末，生抽，香油等。

　　鸡蛋哪种做法比较健康？（按先后顺序）

　　蛋白质zui好消化排行榜：水煮蛋、煎荷包蛋和摊鸡蛋、蒸蛋。

　　维生素保存排行榜：水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。

　　有益心脏排行榜：水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤和蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。

　　注意事项：

　　一定要加温水，水是鸡蛋液的三倍，不要放太多的盐。蒸蛋羹时，zui好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。zui佳选择是导热性好的不锈钢碗。